砚菜怎么吃好吃？
1、食材准备 2、制作过程 第一步，备料。鱼籽、鸡蛋、面粉、泡打粉、胡椒粉等食材准备好。 第二步，搅拌。将鱼籽中加入适量的盐，打入一个鸡蛋，搅拌至均匀粘稠的糊状。
第三步，下锅油炸。炸制金黄色即可出锅。 第四步，切配。把葱和青椒切碎备用。 第五步，烹饪。在锅中加入适量的油，放入切好的葱姜蒜末爆香后，加入切好的青椒和葱花继续炝锅。接着放入切好的豆腐浸泡在汤汁里，使豆腐入味。最后放入适量的高汤或者清水，把炸好的鱼籽放入锅中烧制。等到汤汁变浓稠后，加入少量糖和鸡精调味，然后淋入水淀粉勾芡，一道香味扑鼻的鱼籽豆腐就可以出锅了。
3、注意事项 在炸鱼籽的时候油温一定要足够高，这样才能把鱼籽里面的腥味彻底杀死；而且为了保持鱼籽的原生态口感，一定不要频繁翻动，以防碎掉。 另外，为了颜色更漂亮，可以在调糊的时候少量的加入食用红色素，但是不要放多了，否则颜色太重不好看。 最后，这道菜鱼肉部分可以吃，但是刺比较多，所以给小朋友吃的话还是需要小心。