红带鱼怎么熬好吃？
红带鱼俗称海带鱼，学名叫做异尖线虫（Heterodontus），属于寄生虫中的蛔目异尖科，和海洋里很多鱼类、甲壳类都有交叉的消化道。由于在海洋里捕食的时候喜欢将身体一侧贴平海面，而另一侧露出水面呼吸，所以从远处看去，整个身体就像一道红色的斜线。它主要寄生在海生动物的消化道里，以摄取食物里面的营养物质为生。 如果捕捞上来的异尖线虫在外面放了一晚上，就会因水分流失而干瘪，看起来像一条红色的小虫子了。因此人们买回来做菜时，常常要给它“补水”，用开水泡或蒸的办法可以让它很快膨胀并恢复一定的韧性。 不过对于海蜇头这种海鲜来说，它的鲜味来源于表皮囊里的液体，这些液体里面含有氨基酸和不饱和脂肪酸，还有大量的钙、镁等矿物质元素。当这些物质遇热后会迅速溶解出来，释放到汤里，让味道更鲜美。
很多人吃海蜇头的时候发现它有一股腥味，其实这就是因为里面含有异硬脂醛的缘故，而这种物质正好存在于异尖线虫的外膜里。所以想要除去这股腥味，最好的做法是把新买的海蜇头浸泡在清水里3个小时以上，这样才能基本清除里面的异硬脂醛。 在做海蜇头菜式时，最好使用高温爆炒的方式，这样不仅能彻底杀死里面的致病菌，还能使海蜇头的营养得以保存，并且保持脆爽的特点。还可以往锅里淋上少许白酒，既能让食材快速入味，又能起到去腥增香的作用。