做蒜蓉辣酱怎么做好吃？
用油炒还是蒸？都不对！教你正确做法，香辣开胃，好吃极了 夏天到了，大家都喜欢做一些凉菜或者凉拌菜来解暑。比如凉拌黄瓜、凉拌藕片等等，这样做出来的菜肴虽然清爽美味，但是却缺少了一点烟火气，少了些许热热闹闹的氛围。所以今天我就给大家分享一道热乎乎的下饭菜——蒜蓉辣椒酱。这道菜做法简单，味道好极啦！喜欢的赶紧学习起来吧！ 用料： 大头蒜400g、小米椒600g、食用油适量、盐适量、白糖2汤匙、生抽5汤匙、香醋3汤匙 第一步： 大蒜去掉外皮后放入清水中浸泡半小时。（这一步主要是为了去除大蒜的辛辣味） 第二步： 锅中倒入适量的水，大火烧开之后将大蒜放入锅中，盖上盖子焖10分钟左右。（这样能让大蒜更容易入味） 第三步： 将泡好的大蒜捞出沥干水分放凉。 第四步： 把大蒜切成蒜末备用。
第五步： 小米椒去籽后用清水冲洗干净备用。 第六步： 锅中倒入足量的食用油，油温烧至五成热的时候把蒜末放进去爆香。 第七步： 接着放入小米椒末和所有的调味品，搅拌均匀后关火让酱料自然冷却。 第八步： 等酱汁完全冷却后装进干净的玻璃瓶中。（做好的酱料放在冰箱里冷藏起来，随吃随取非常方便。） 小提示： 在制作的过程中要注意火候，小火慢熬，火大了容易煳。
蒜蓉辣酱的做法其实很简单，下面就为您介绍一下如何做好吃的蒜蓉辣酱。
准备材料：大蒜500克，辣椒500克，糖100克，醋100克，酱油100克，盐50克，生抽适量，香油适量。
步骤：
1. 将大蒜剥去皮，辣椒洗净，都用刀砍成小段，或切碎末。
2. 把剁好蒜泥和辣椒末放倒入食品加工器中，根据自己口味增减比例，一般是蒜泥和辣椒的比例是1:1，然后再加入糖和醋，搅拌均匀。
3. 锅中加入适量的油，油热后，倒入搅拌好的蒜泥和辣椒，用小火慢慢炒，边炒边搅拌，防止糊锅。
4. 炒至微黄色时，加入适量的盐和生抽，根据个人口味再调整一下味道，最后加入适量的香油，搅拌均匀即可。
5. 待辣酱冷却后，装入消毒好的玻璃瓶中，密封保存，放到冰箱冷藏室保存更好。
6. 食用时，取出适量蒜蓉辣酱，可以用来拌饭、拌面、炒菜等，味道都非常美味。
温馨提示：
1. 炒制辣酱的时候，一定要注意火候，用小火慢慢炒，避免糊锅。
2. 可以根据个人口味增减辣椒和蒜蓉的比例，喜欢更辣一些的，可以多放一些辣椒。
3. 做好的蒜蓉辣酱，一次用不完的，要放在冰箱保存，这样可以保持辣酱的鲜味。
