如何做焖面好吃？
耿悦最佳答案
【用料】挂面250克、五花肉150克 辅料 葱姜蒜各适量、青红椒4根 调料 老抽3ml、生抽7ml、香醋5ml、白糖3g、郫县豆瓣酱7ml 做法步骤 1.五花肉切成薄片，大蒜切片，姜切丝，青红辣椒去籽切成小段，豆瓣酱剁碎备用；
2.锅中热油，七成热，放入肉翻炒至变色，加入葱姜蒜末和一半的辣椒段，继续煸炒；
3.当闻到辣椒的香味时，放入豆瓣酱和剩下的辣椒段，炒出香味后，加入清水（或者高汤）烧开，依次加入老抽、生抽、糖调味；
4.加入挂面炖煮至入味，收汁即可！ 小提示 1.做焖面，最好用质地较厚的酱油，上色更好。
2.如果喜欢吃软一点的面条，就可以提前把面和菜拌匀，再入锅蒸制，这样不用等汤汁收到浓稠时就熟了。如果喜欢有嚼劲的面，就不要过早拌面，否则会让面条粘腻不清爽。
我最喜欢的一家店，就属“老西安”了。老板陕西人，所以能吃到正宗的陕西特色面食，比如油泼面，biang biang 面，臊子面，擀面皮....当然还有我最喜欢的陕西凉皮（酸辣的，带黄瓜丝的那种）、肉夹馍和锅盔（酥脆的面饼）。
至于题主说的这个“焖面”嘛——我没吃过，不过你可以尝试一下。因为我在店里吃的时候没注意过菜单上的名字。。。。可能名字不一样吧。 下面说说具体的操作过程——先切一块块的面条下锅煮熟捞起铺在碗底，再倒上菜籽油炒的鸡蛋碎和胡萝卜丁儿、豆芽儿之类的，撒点盐巴醋，把烧好的热油淋上去，搅啊拌啊！最后浇上热腾腾的稀饭！ 反正我是觉得很好吃的啦~希望对你有帮助
