什么虾炒来好吃？
作为一个海边人，我炒过的虾可以开个餐厅了。白灼、盐焗、香辣、油焖、蒜蓉、蛋黄等等做法我都做过，也吃过别人的炒虾大餐。个人觉得最好吃的要数香辣炒虾和蒜香炒虾(即蒜蓉粉丝蒸虾) 下面简单介绍一下这两道的做法~
【香辣炒虾】
原料：冰鲜虾400g（活虾容易肉质发柴）
调料：干辣椒5个、花椒20粒左右、豆瓣酱1大勺、香叶3片、老抽适量、生抽2勺、白糖少许、醋1勺、胡椒粉少许、姜3片
做法：
1. 锅中放适量水，加入葱姜料酒，把洗干净的虾焯一下，变色后立刻捞起沥干水分备用；
2. 锅内热油，下入干辣椒、花椒、豆瓣酱炒香，加入香叶、老抽调色，倒入沥干的虾仁，加料酒、白糖、白醋、食盐翻炒均匀即可出锅！
【蒜香炒虾】
原料：冰鲜虾500g
调料：大蒜4-5头、生姜3片、八角半个、香菜或香葱适量、料酒适量、白砂糖适量、盐适量、花生油适量
做法：
1. 大蒜去掉外皮洗净切段，生姜切丝，葱切成葱花待用。
2. 锅里加水，放入姜片、葱段和料酒，烧开以后放入处理干净的虾，煮熟捞出待用。
3. 另起锅，油热后放入蒜末小火煸炒，待出香味，加入辣椒末、香菜/葱花、八角继续煸炒，然后加入所有的调料翻炒均匀就可以啦~
以上两种做法非常简单，你也可以试试哦～