我的家乡在运河旁的小镇，各种河鲜都有，除了青虾、小龙虾外，还有一种河虾是麻虾。这种虾长得像蜈蚣，有一对钳子，通体青色，腹部透明，味道极鲜美，而且是荤的（现在为了环保，已很少有了），我们当地人都喜欢拿来做汤面。 做法也很简单的，先把面煮熟，捞起来放到碗里，然后把烧熟的虾仁放入，调点葱花、紫菜等就可以了。如果放点猪油下去那可真是神仙美味啊～
后来出来工作，我来到了大城市苏州，这里的小笼包、苏式面条都很有名。有一次公司旅游，去了一个叫锦溪古镇的古镇，那里有个有名的面馆，名字叫张二哥。面很有特色，又软又韧，很有嚼头，放一点辣椒油真的非常好吃！可是我却偏偏不记得是什么面了……只记得汤很鲜美，里面好像有大骨头。
回到现在，我家小朋友非常爱喝汤，尤其是鱼汤、鸡汤什么的，但是又不爱吃面食，于是我就想出了一个绝妙的主意：把面和汤一起煮！这样面吸足了汤汁，味道好极了；而且面糊黏糊糊的，特别适合小朋友吞食。 对了，这个面的调料非常简单，只有一点点盐，因为汤汁已经很咸了。
岩芙曼优质答主面条是一道极其常见的主食。在我国的面食文化中，面条的烹饪方法多种多样，但是绝大多数的面条烹饪方法都离不开高汤的使用。一碗滋味鲜美的面条，其高汤的基础非常重要。但是，不是所有的人都爱吃辣，所以，想要做出一碗咸鲜可口的汤面条，我们得学会自制鲜汤。
一、鲜汤的制作
首先，准备适量的猪大骨，清洗干净，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，转小火煲煮30分钟左右。（想要高汤味浓者可适当延长煲煮时间。）
其次，将煲煮好的猪骨汤过滤只留清汤备用。然后，准备2两虾干、10几粒蒜头、2块生姜拍碎。热油锅，将虾干、蒜头、姜末倒入锅中炒出香味。（这里虾干是使高汤鲜美的重要食材，一定要备足。如果没有虾干可以用虾皮代替，鲜度稍有逊色但也是可以的。）
最后，放入适量的生抽、老抽和蚝油，注入刚才煲好的猪骨汤，大火煮开后转小火再煮15分钟左右。这样咸鲜香浓的煮面高汤就煲好了。
二、汤面的做法
将4两瘦肉剁成肉馅。将肉馅挤干水分后加入适量的生抽、蚝油和生粉搅拌均匀备用。（如果用已经完全绞散的肉末，则不需要挤除水分这一步骤。）
热油锅，放入适量的葱白和生姜末等爆香后倒入肉馅炒散，然后，注入一勺煮面高汤，小火煮5分钟使肉馅充分吸收汤汁。
准备自己喜欢吃的蔬菜，如生菜、西红柿、紫甘蓝、土豆等去皮洗净，土豆切丁；西红柿切块等。将蔬菜入锅煮5分钟使蔬菜熟透。
将煮好的面条捞入蔬菜汤锅中，再加入一勺煮面高汤，放入适量的盐、生抽和鸡粉调味，煮开锅。最后放上煮蛋、撒上花生碎、葱花和辣椒碎就可以起锅，这样一碗咸鲜可口，营养丰富的家常汤面就做好了。
