排骨面面怎么做？
取肋排，斩小块洗干净，将锅底刷一层薄油，热锅凉油，将排骨倒入锅中，大火煎至微微金黄，加入开水（一定要开水），加点料酒，大火煮开，加姜片和葱结，煮开后，撇去浮末，放入红枣几颗，盖上锅盖，小火炖半个小时至排骨酥烂，根据口味加盐，再继续炖半个小时至排骨和水还有半锅，用勺子把上面的汤汁舀去一半，只留小半锅的排骨与汤，留下来的排骨汤可以下饺子、下面条，
或者继续炖豆角粉条当菜吃，炖到剩小半锅时，加入土豆块，再炖5分钟，土豆块熟透并汤汁浓稠的时候，开大火收汁，
根据个人口味决定汤汁是浓稠还是少一些，土豆快好了的时候，加点青豆和胡萝卜丁，这些都不用煮太长时间。
汤汁不多了的时候，如果觉得汤颜色不够深，可以加一小勺生抽提提颜色，也可以不加，盛出来的排骨汤还可以加点切碎的香菜点缀。
煮好的面条，捞出来，浇上排骨汤，搅拌均匀即可。