怎么做鱼丸子好吃？
2015年做的鱼丸，发在豆果的时间太早了，直到现在才有勇气拿出来献丑… 以前总是用鱼片做鱼丸，其实鱼肉中的水分是非常丰富的，用刀剁碎后，再加食盐、白糖、鸡精、胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲，然后挤成丸子，下锅煮熟即可。这样出来的鱼丸子非常鲜嫩，但缺点是不 Q 弹。 后来尝试把鱼肉绞成泥，加入葱姜水、生抽、蚝油、白糖、盐、玉米淀粉和蛋清朝同一个方向搅打上劲，再加入少许食用油拌匀。这样做出来的鱼丸子更加 Q 弹，不过没什么鲜味，我就加了少许虾皮和香菇提鲜。
其实这鱼丸味道还是不错的，不过因为做法比较繁琐，而且我也很久没有做了，所以没有照片…… 我记得最麻烦的是清洗鱼骨和挖鱼头。每次做鱼丸都要花好长时间清理鱼骨头和鱼肉，因为鱼骨头里有很多血块，很难清洗干净，而我又是很讲究干净的人(不洗干净我会难受）。
还有一个难题就是处理鱼脑袋，虽然鱼头里的脑花可以吃掉，但是鱼头里的粘液和腥味却很难去除，我也是费了我九牛二虎之力才搞定。如果朋友们有简易快捷去腥的方法，还望不吝赐教！