准备食材： 猪排骨、冬瓜、生姜、香葱、香菜、生抽酱油、老抽酱油、胡椒粉、食盐、白糖、料酒。
制作过程：
1.购买已经剁好的排骨，让店家帮忙清洗干净；买回的排骨放入盆中，加入两片生姜、适量葱白和香菜，再倒入大量清水，清水的量至少要没过排骨，而且清水要浸泡两个小时以上（期间换两次水）。这个过程目的是去除血水和腥味。
2.两个小时后，用清水冲洗干净排骨表面的浮沫，再把排骨彻底沥干水分待用。接下来开始腌制排骨，取一个小盆中，加入两勺生抽、两勺老抽、一勺料酒、一小撮白砂糖、少许食盐和胡椒粉，混合均匀后涂抹到排骨表面，盖上盖子腌30分钟。
3.冬瓜去皮洗净，切成薄片备用。
4.平底锅热油，放入姜片爆香，然后放入排骨煎炒，至两面金黄，此时可以闻到了诱人的香味了。
5.把切好的冬瓜铺在锅底，然后把煎好的排骨放到上面，加入足量的开水（一定要加开水！），水量大概要没过全部食材，然后加盖煮开后转小火慢慢炖，直到排骨熟烂，中途适当翻动一下排骨以免糊底。
6.最后转大火收汁，撒入葱花和香菜即可出锅。
邱宣萱优质答主排骨冬瓜汤是一道既补气又清热下火的汤品，特别适合于在燥热酷暑的夏季食用，那么排骨冬瓜汤怎么做？
制作冬瓜排骨汤的方法一
原料：冬瓜排骨各200，红枣干栗子，盐
做法：
1.首先将冬瓜去皮切成小块放入盘子中待用。
2.再将排骨放到锅中加入适量的清水煮开捞出，过凉水洗净待用。
3.再将煮冬瓜的砂锅上到火上加入适量的清水，将排骨，干栗子放到锅中煮开。
4.再将冬瓜，红枣，香葱放到锅中大火煮开，煮开锅后转成小火煮1小时。
5.1小时后打开锅盖，将准备好的盐加入冬瓜排骨汤锅中，在加入适量的胡椒粉调味。
制作冬瓜排骨汤的方法二
用料： 冬瓜700公克，排骨600公克，红萝卜60公克，生姜1块，红枣4枚，盐，米酒适量
做法：
1、冬瓜洗净，去皮，去瓤后切成大块;排骨剁成约5公分长的段;生姜切片;红枣洗净。
2、将排骨、生姜、红枣一同放入沸水锅中汆烫约2分钟，捞出后用清水冲洗干净。
3、将排骨置于内锅，放入已预热的电锅蒸笼中蒸约30分钟。
4、然后将冬瓜、红萝卜同放入内锅，用中火煮40分钟。
5、起锅前加米酒、盐调味即可。
