卤豆腐干怎么炒好吃？
最近突然想吃豆干了，然后就想到了这道家常小炒菜——青椒炒豆干。 准备食材： 青辣椒两个、豆腐干两小块、蒜瓣三个、姜丝少许、生抽适量、老抽少许、胡椒粉少许、白砂糖少许、盐少许。 开始制作：
1.将上述所有食材全部清洗干净，青辣椒去籽后切块，豆腐干切成薄片，大蒜去皮切片，姜切丝；
2.锅中加入少许食用油，热油锅，下入姜丝和蒜末进行爆香，然后再放入切好的豆腐干；
3.小火慢慢煎炸，直至把豆腐干中的水分完全煎干为止（大约需要八分钟左右），然后撒入白糖、胡椒粉以及少许生抽和老抽调味上色；
4.最后加入切好的青椒块，大火快炒，至青椒断生，即可出锅享用。 一盘味道鲜咸微甜、色泽漂亮诱人、口感脆嫩爽口的小炒青椒炒豆干就制作完成了！
小贴士： 因为豆干本身是含蛋白质非常高的优质食物，所以为了平衡膳食，我们需要搭配一些含有维生素C或者胡萝卜素的食物一起食用。因此在这道炒豆干的菜肴中，我加入了新鲜的青椒。但是要注意的是，因为青椒中含有丰富的维生素C，一旦浸泡在水中，就会大量流失，所以炒制青椒的时候最好用急火快炒。另外，在烹饪过程中还应该避免高温油炸，这样能够尽可能保持青椒中所含有的氨基酸和微量元素。 除了凉拌之外，你还可以试试这样做：豆腐干100克，切细丝；新鲜尖椒50克，去蒂洗净，剁碎成末；炒锅烧热放植物油，油热后先放生葱末、姜末炝锅，再倒入豆腐干和尖椒末，翻炒均匀，加入适量食盐和水淀粉调味，勾芡后即可关火装盘了。