田鸡怎么做好吃又安全？
清炖田鸡 用料 田鸡6只 大葱1根 生姜2~3片 料酒适量 清炖田鸡的做法 将杀好、洗净的田鸡砍去头脚，滤干水分待用；大葱洗净切成段；姜去皮切片。 把切好的田鸡放进锅里，同时再放入葱段、姜片和料酒，注入清水用大火煮沸，接着转小火慢炖至熟烂即可食用。 这样炖出来的田鸡肉嫩味鲜，且汤清如茶，滋味醇厚。另外，由于此道菜中放有了料酒，因此非常祛腥味。
蒜泥白肉 用料 猪五花肉500克 小蒜头10瓣 葱1棵 姜4~5片 八角2颗 桂皮1小段 香叶5片 生抽4勺 老抽1勺 白糖1勺 黄酒4勺 陈醋2勺 花椒油少许 辣椒油少许 香油少许 做法步骤 猪五花肉冲洗干净后放入锅中，加入适量冷水，冷水没过猪肉表面为宜，再准备葱姜八角桂皮香叶等。加入所有调料，大火煮开后再煮五六分钟左右，关火让酱油香料的味道浸入到肉里，盖上盖子闷一个小时左右，期间最好翻动一下锅底，使味道更均匀。 在闷好的猪肉上抹上一层花生酱（增加光泽和香味），切成薄片，摆盘。小蒜头剁成蒜泥，和葱花一起撒在肉片上，然后倒入调好的酱汁，最后淋上少许香油和辣椒油提味增色就可以啦～ 开吃！入口肥而不腻，瘦而不老，软滑细腻，搭配花生米一起吃，那可是相当美味哦～
菠萝咕咾肉 用料 菠萝半个 里脊肉200g 小番茄8个 鸡蛋1个 面粉适量 玉米淀粉适量 食盐2g 白胡椒粉2g 蚝油1勺 豆瓣酱1勺 黄酒适量 白糖适量 植物油适量 做法步骤 里脊肉用清水浸泡出血水，沥干后切成大块，放入大碗中，加入食盐、白胡椒粉、黄酒、淀粉、蛋液抓匀腌制半小时以上。 菠萝切掉头部，用刀刮除表面硬皮，再切成丁状，装入碗 中，调入白砂糖和淀粉拌匀。
锅中热油，下土豆块炸至金黄酥脆，大概需要五分钟左右，捞出控油。 另起锅热油，下入豆瓣酱和蒜末炒出红油，加入瘦肉翻炒片刻，烹入黄酒，加入两勺番茄酱、一勺糖和水拌匀烧开。随后倒入菠萝块和小番茄，再次煮开后，转中火收汁儿，当汤汁变稠时，加入炸好的土豆块，翻炒均匀即可出锅喽～ 外酥里嫩的菠萝咕咾肉就做好啦～酸甜可口，让人食欲大增呢～