爽口猪手怎么做好吃？
用料 猪蹄五个 大葱三颗 姜五片 八角三个 花椒一小勺 桂皮一块 小茴香一勺 香叶两片 生抽四勺 老抽一勺 料酒二勺 陈醋二勺 冰糖适量 豆腐乳一块 豆瓣酱两大勺 香辣酱一大勺 黄豆酱油三大勺 辣椒油少许 芝麻香油几滴 蒜蓉两三勺 葱花适量 香菜适量 花生米适量（可不放） 用料少的可怜，主要是调料味全了，就放了一小撮盐来调味！
1.买来的猪蹄让卖家帮忙斩成大块儿，拿回家冲洗干净后放进压力锅里面，加入所有配料，再倒上刚刚没过食材的清水。喜欢软烂一点的就多焖一会，不过别时间过长，容易软烂得没有形了。我大概是压了一个半小时左右吧。
2.时间到，关火自然排气。不要着急开盖，让汤汁浸泡在锅中，更加入味哦～
3.找一口足够深的锅，把猪蹄连汤带水倒进去，开火加热，一边煮一边撇去浮沫和杂质。记得要多翻动，保证均匀受热。 等猪蹄炖透了，倒入容器中让它冷却，然后连汤带水一起进冰箱冷藏过夜。这步操作的目的在于让猪蹄更加紧实Q弹。当然，你如果不喜欢Q弹的感觉也可以不用冷藏过夜。
4.最后一步，调拌酱料。这个酱汁可是灵魂所在，一定一定要拌匀了浇在已经冷却的猪蹄上。 可以撒点花生碎、香葱或者香菜增香，再来点辣椒油提色，好看又好吃的凉拌猪手就好了。