蒸面怎么做简单又好吃？
1. 原料准备：面粉300g，鸡蛋2个、温水适量（温水与面粉比例约为2：1） 辅料：葱花、食盐少许
2. 和面和蒸制过程
a.和好的面团静置醒发大约半小时左右(注意观察面团表面)，揉至光滑备用； b.在案板上刷上薄薄的一层植物油，将面团擀成厚约5mm的长方形面片； c.把葱切成细末，撒在面片之上，然后均匀地淋上一层食用油，然后卷起来，切出大小均匀的剂子； d.蒸锅内放入水烧开，然后把剂子置于笼屉中，大火蒸6分钟左右即可出锅。
注意事项： a. 和面的水是温水比较好，这样有利于和面时面粉的溶解； b.在和面之前要先倒入少量油，这样做出的馒头口感比较松软； c.蒸好的馒头不要立刻开锅，要再焖几分钟，以免出现“回缩”现象。
做馒头小窍门： 如何快速发面？用酵母粉、泡打粉等化学添加剂发酵的时间短而快，但吃多了总是不大好，我总结了一个小经验：就是用老面粉+老酵头来发面。具体做法是，先取老酵头用温水化开，之后加面粉，活成面团，盖上湿布放在温暖处等待发酵完成即可了。由于用的是老酵头，所以不需要像用酵母那样专门等待发酵时间，一般3～4个小时基本就到位了。如果急着要用的话可以用开水把老酵头烫一下，效果是一样的哦！ 用这种办法发出来的面口感也很好哟~~