怎么做牛肉水饺好吃？
2021年更新，最近疫情又严重了，大家坚持就是胜利，不要乱跑，出门戴口罩！ 先引用一个知乎答主做饺子的高赞回答，非常详细，大家可以去看看呀。这个答主主要讲猪肉饺子，不过道理都是相通的。
首先来说说买回来的肉馅如何做。
1.把买回的肉馅（500g）里加入姜末（大约半碗）、生抽和香油（各两勺）、老抽一两勺、白糖一小勺、五香粉和胡椒粉各少量、鸡蛋一颗（整个打入碗里搅散）。 全部放进去后，用手或者筷子顺着一个方向搅拌，直到肉馅上劲发黏，盖上盖子或者保鲜膜，让肉馅腌制一个小时左右。
2.接下来和面。我一般都是直接买现成的饺子皮，很方便，自己擀的面皮也没有多好吃，主要是不喜欢擀面杖那股腥味。如果是买回来自己要动手包饺子，那就得在调好味的肉馅里加进切碎的葱姜末以及适量花椒粉去腥增香，然后朝一个方向搅拌均匀。 重点说一下，拌好的肉馅最好能饧15分钟以上再包，这样肉馅更加有粘性，包出来的饺子口感更好。
3.开始包饺子。我一般是不喜欢把馅儿调的太多的，因为调得太稀的话，蒸或煮的时候，馅料就会漏掉，不好吃。当然也不可以太干，不然馅料会很难嚼。
4.蒸或煮。我一般是开水下锅，水煮开后，放入蒸笼，锅加盖子蒸7-8分钟就可以了。不过这取决于你饺子的个头哦~ 下面说说我家里常做的肉馅做法。
我家常做的是羊肉大葱馅的饺子，先来说说羊肉怎么处理才不会膻气。
首先要清洗干净，冷水下锅，放两片姜进去，大火煮开后再撇去浮沫。接着加入料酒、生抽和胡椒粉，再次煮沸后关火焖十分钟。 十分钟后捞出羊肉，用温水冲洗干净，保证表面无浮沫，这样就可以放心地做馅料了。 不信你们看看以前做的视频，真的是没有一点膻气的。
做好的羊肉馅料，就可以按上面的方法包成饺子啦。
好啦~以上就是自己做饺子的小秘诀咯～希望对大家有所帮助。