竹笋怎么炒才好吃？
竹笋怎么做都好吃的呀！ 作为南方人，每年到了惊蛰这个节气，都会想起雷笋和腊肉~ 用新鲜的雷笋跟腊肉一起焖饭，香喷喷的，特别好吃！ 以前没吃惯这种味道的时候觉得雷笋味道太奇特了，后来看着家人吃的那么香，也开始尝试着吃，结果就爱上了。 后来离开家乡去外地读书，每到春笋冒头的季节就会想念这道饭菜，后来在外工作也是，每次吃到类似的菜肴就能想到家，想到家人陪我吃饭的样子…
所以呀，不管如何炒制，只要有家人的爱在里面，那这道菜都是最好吃哒～
现在离开家乡久了，也习惯了外面的饮食习惯。有时候也想自己下厨做道家乡的菜，解解乡愁。 于是就有了一次次成功的尝试……
用新鲜的雷笋跟肉一起做火锅吃，虽然不正宗，但感觉还是不错的。 用腊肉跟雷笋一起炖汤喝，蛮清甜的。 又或者简单点，把雷笋用清水焯一下捞出过凉拌个凉菜也挺好的。 还有辣椒炒雷笋、蒜薹炒雷笋、青椒炒雷笋……方法太多了，我不一一例举啦～反正怎么好吃怎么来就行啦～哈哈哈。。。 我说的这些都是新鲜春笋的做法哈～ 至于干竹笋嘛，我用的比较少些。有一次想买干竹笋却买错了，误买了云南的酸笋。回去一看，得，干脆做成腌酸菜吧。 果然是酸笋下锅，鲜嫩脆口的酸菜出来咯~~ 或者切成碎末跟肉馅拌匀了包饺子吃也是非常棒的哦～（云南的酸笋味道偏酸，不适合做炒菜，但我用鸡汤把它泡软再做其他加工，味道却是极好的） 另外提醒下哟，竹笋富含氮元素，所以炒制前用淡盐水浸泡30分钟以上再清洗处理可以有效的去除苦味哦～ 我是很喜欢吃竹笋的，以上做法仅供参考。