分享一道简单的鲜香味美的虾仁丸子汤，适合冬天饮用
1、准备食材 鲜虾500g（尽量挑选鲜活的）、胡萝卜半个、鸡蛋清2个、姜丝适量、料酒少许、盐适量、胡椒粉适量；
2、将处理好的虾仁用刀剁碎，或者用搅拌器打成泥，加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀腌制片刻；
3、胡萝卜去皮洗净切成小丁，生姜切成末；
4、往虾肉中加入适量淀粉、蛋清和姜汁搅打上劲，再加入胡萝卜和姜末拌匀；
5、锅中加适量清水煮开，然后转小火，用手勺慢慢舀起一勺虾糊下锅，并用筷子轻轻拨散，制成小丸子下锅煮 (因为我是自己用碗做的，所以大小可能不太一样)
6、煮至丸子全部飘起来，调入味精和香油炒匀即可关火盛出。(因为放了一点味精，所以成品有点点味，如果你不想放也可以不放。) 小提示：
1、用鸡蛋清可以很好地给虾仁上浆，使做出来的饺子鲜嫩爽滑，但是切记不要放太多，否则就会发柴不好吃了。
2、如果实在怕腥味，可以在清洗的时候加点食盐或白醋浸泡一下再清洗。
龚士谌优质答主虾丸有很多种制作方法，不同的制作方法做出的虾丸口感有所不同，而且吃法也是因人而异，有喜欢将虾丸煮入汤中，有喜欢煎炸的，下锅炒的也有，制作虾丸的配方在上面已经介绍过，用虾蓉搭配马蹄蓉或者肥肉等等食材制成虾丸的话，味道会更香更嫩更鲜美哟！
虾丸汤
虾蓉200克，马蹄碎50克，蛋清1只，精盐6克，味精1.5克，白糖1克，料酒10克，胡椒粉、葱、姜汁各少许，淀粉25克，熟猪油2500克。
做法：
1、将虾蓉、马蹄碎、蛋清、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、葱姜汁、湿淀粉和熟猪油等一起放入大碗中搅打上劲，拌匀成虾丸馅。
2、锅上旺火，倒入250克清水烧沸，随即用手将馅挤成小丸下入锅内，虾丸浮起，再滚几分钟，便可捞起装汤碗中，盛入原汤即成。
炸虾丸
鲜虾肉200克，马蹄碎100克，蛋清1只，精盐8克，味精2克，料酒10克，胡椒粉，葱姜汁各少许，芝麻油、水淀粉各15克，鸡蛋1只，生粉100克，面包屑50克，熟猪油750克。
做法：
1、将虾肉洗净，沥去水分，用大木棰敲成细蓉(或用绞肉机绞碎)，放在大碗里，加入精盐3克，味精1.5克，用手朝一个方向搅打数千下，打至发粘起胶，再加入马蹄碎、葱姜汁、蛋清、胡椒粉、芝麻油和水淀粉继续搅上劲拌匀成虾馅，同时将鸡蛋磕碗打散，制成蛋液。
2、锅上大火，倒入熟猪油烧至四成熟，取馅挤成小丸，先后拖上鸡蛋液、生粉，再拍上面包屑，即成虾丸生坯。随即下油锅炸至起浮，呈金黄色时，捞出沥去油，装盘上席即成。
