豆豆炖什么好吃？
首先，当然要在保证食材新鲜干净的基础上，再选择适合的烹饪方式。 这次做的豆腐是内酯豆腐（其实之前做豆腐脑就是用这种），比较嫩，容易入味。 切小块后打散，加入盐、生抽和老抽，充分拌匀后，铺在碗底。 我没有用高压锅，而是蒸了40分钟左右。 这样出来的豆腐比较松软。 如果想要有嚼劲一点的豆腐，可以在锅内多焖一会。
我不太喜欢用八角等香料，所以除了盐之外就没有放别的调料了。如果有朋友喜欢吃重口味的，可以适量添加豆瓣酱或榨菜之类的咸味辅料。 如果是用高压锅，水分会比较多，可以适量减少盐的量。 因为豆腐里含蛋白质，烧煮时如果加盐过早，会使蛋白质凝固，不利于进一步吸收。所以在快要成熟的时候再加盐比较好。
我是用砂锅做的，中间还加了两次开水。 所以整体来说是比较软糯的。 如果喜欢更软烂一点的口感，可以多加水，然后适当延长蒸煮时间。 这样做出来的豆腐很入味，一口下去都是鲜辣的汤汁儿~