紫背菜怎么好吃？
紫背菜属于苋科，和苋菜是近亲，颜色更深些，叶片背面有紫色或淡紫色的斑纹，所以得名“紫背菜”。 很多人不喜欢吃它，觉得老梗多、味道怪。其实呀，这嫩绿的叶子汤里一滚，清香扑鼻，口感鲜嫩爽滑，搭配鱼片来一碗清热解暑的紫菜蛋花汤，妙呀！ 以前在菜市场见到过卖紫背菜的，绿色的小筐里衬着干净的白纱布，摆着细细窄窄的绿叶，很是清新好看。买上一把，用冷水泡开了洗洗，下锅焯熟后，放点食盐和油拌拌，就是一道鲜美的凉拌菜了。
不过现在市场上有卖的了，超市冻柜里就有，像菠菜那么大小的绿盒子里面，整齐地放着一块块翠绿的叶片，看着就新鲜。想买到了，可实在太方便了。 除了做汤喝，还可以炒着吃。配辣椒、大蒜，炒个快手小炒菜，香啊~ 或者简单凉拌，加点生抽、香油、醋和剁碎的姜末，滋味也足。 这么好吃的菜，之前为什么很少见到呢？ 其实啊，它在广东是有自己独特的地位的，特别是潮州。每次去那里吃饭，必点的菜品里一定有它。