牛肉怎么切好吃？
这个问题问得真是时候，刚刚教完学生切牛肉，正好来答一波。 首先，牛肉要逆着纹路切成薄片（就是竖着切丝）。为啥？因为牛羊肉的筋膜特别厚，而且纤维组织很硬也很韧，如果不顺着纹路切，很容易切不动甚至夹断。 其次，切片之后需要清洗一下。在清水中投入两勺小苏打，搅匀后把片状的牛肉放进去浸泡半小时左右。为什么要清洗呢？因为牛肉在外面买回来或者是直接从菜市场买来都是会有灰尘等杂质的哦~ 小苏打的作用除了可以清洗以外，还能去腥增香。很多人应该不知道小苏打还有这个功效吧？嘻嘻~我是最近才发现的小秘密～
然后，准备腌料。我用的腌料是生抽、老抽、胡椒粉、白糖和盐，调一个酱汁就可以了。记得多放点胡椒粉哦，胡椒的味道可浓了~ 然后把切好的洋葱和辣椒放进去搅拌均匀，让每片肉都被调味料浸透。最后，盖上盖子或者盖紧盒子蒸熟就可以啦！大概15分钟左右就可以了，用筷子插一下看看有没有血水冒出，如果有就再多蒸一会儿。
这样做好的牛排味道鲜美，嫩到爆！咬一口下去都是鲜嫩的牛肉味儿，不会嚼不动或者老柴。 另外，还可以把切好的牛排用油煎一下再吃。不过这样口感会更扎实一些，喜欢脆爽的口感可以多炒拌一下。 是不是超简单？快试试做出让你惊艳的牛肉吧！