作为北方人，对东北菜有着特殊的感情，其中就有东北火锅——酸菜白肉火锅、杀猪菜火锅……虽然看起来用料比较普通，但是味道却是非常好的，尤其是冬天围坐在热腾腾的锅前，那种感觉别提多好了！ 所以今天我就来分享一道适合在冬季享用的美食——海参会餐。 首先准备好所需要的食材： 海参（水发好）适量，猪肉馅400g、白菜半颗、粉丝1把、葱姜蒜适量、香菜1棵、鸡蛋2个 第一步：调蘸料——2勺生抽+2勺米醋+1勺白糖+1勺葱花+1勺辣椒油+1勺芝麻香油+少许白胡椒粉搅拌均匀待用（最后可以加点韭菜段、花生碎、剁辣椒等提味） 第二步：肉馅中加入1勺植物油、2勺酱油、1勺料酒、少量盐和葱花拌匀后打入鸡蛋，再加入姜末、蒜末和适量的辣椒油搅拌至上劲 第三步：将准备好的青菜和海参放入锅内煮熟后捞起放进酱料中沾着吃即可。
1. 这道菜的关键在于打馅，一定要打得充分上劲；
2. 海参可以提前用蒸锅中火蒸一下，这样更容易熟并且入味；
3. 在搅拌肉馅的时候可以先加入适量清水搅匀后再加入调料这样不易粘锅；
4. 蔬菜可以根据个人喜好来决定，白菜、豆腐都是不错的选择
贾铮颜优质答主海参火锅
食材：鲜活海参10只，母鸡肉1000克，猪骨1000克，上等火腿肉250克，熟瘦火腿30克，熟鸡肉125克，熟猪肥膘肉125克，熟冬菇50克，熟冬笋50克，熟芝麻15克，熟火腿末15克，熟豌豆25克，熟芝麻油15克，冰糖88克，绍酒50克。
海参火锅的做法：
1、将海参用刀切去前端的泥沙囊后，泡发8个小时，洗净，放在锅里，加入清水、猪骨、姜、葱、绍酒，用旺火烧开后，转用小火煲3个小时以上，去掉猪骨、姜、葱，捞出海参备用。
2、将母鸡宰杀去毛、去内脏，洗净，放入开水锅中氽1次，捞出后放在锅内，加入清水、姜、葱、绍酒，先用大火烧开，转用小火煲2个小时以上，加入冰糖溶解后，再滤清汤汁。
3、将火腿肉、熟鸡肉、熟肥膘肉分别切成5厘米长、2厘米宽的薄片，熟冬菇、熟冬笋分别切成0.6厘米宽、5厘米长的薄片，熟火腿切成末，熟大葱切成片，菠菜洗干净。
4、将海参放在火锅的周围，将鸡汤汤倒入火锅中，用中火烧开后，加入熟冬菇、熟冬笋、熟大葱、熟豌豆，再烧开后加入熟芝麻油，在锅四周配上火腿肉片、熟肥膘肉片、熟鸡肉片、菠菜、芝麻、熟火腿和精盐；将水发银耳放入锅内，烧开后便可食用。
