炸酱面放什么酱好吃？
自己做的甜面酱做炸酱，放点五花肉丁和花菜更香！ 食材：五花肉400g、豆瓣酱200g（甜面酱）、生抽5ml、老抽5ml、葱姜少许、花椒8粒、大料1枚、桂皮2小块、香叶3片；
做法： 1.锅中倒入适量清水，加入五花肉、香葱打结、生姜切片、八角、桂皮、香叶等所有香料，大火煮至沸腾，转小火慢煮约1小时至熟烂；
2.取出煮熟的肉块沥干水分，将所有的酱料混合在一起调匀成酱汁备用；
3.锅中倒入油，放入葱姜片爆香，然后把处理好的肉块放入锅中煸炒；
4.待肉片煸至金黄，将调好的酱汁倒入锅中；
5.大火煮开后，转小火慢慢炖半小时左右，直至香气四溢，然后关火让酱汤浸泡在肉中，让其充分入味；
6.第二天将腌好的面筋冲净泡沫，挤干水分后切成菱形块；
7.锅中倒入足量的油，油温六成热时，将面筋块倒入锅中过油至熟后捞起控油；
8.锅内留底油，烧热后将葱花姜末放入炒出香味；
9.把酱好的肉馅挑出待用，锅中剩少量油，放入切好的香菜段，稍微翻炒几下出锅晾凉；
10.和面的时候，除了正常用料外还可以加少许鸡蛋，这样炸出来的面条更加蓬松酥脆，而且更有嚼劲；
11.擀好的面条上拌入适量的食用油防止粘连，下锅煮至八成熟后捞出浸凉水以防粘连；
12.炸酱面的酱可以搭配黄瓜丝、白萝卜丝、豆芽之类清爽解腻的蔬菜一起食用，味道更好！