酱牛肉蘸料怎么做好吃？
做蘸酱，我一般用两种豆泡。
第一种是水磨豆腐，南方叫水豆腐或者嫩豆腐，北方叫豆腐脑儿。用豆腐做成豆腐脑儿，再加些配料调拌成馅儿，包饺子、包包子都是极不错的。但用来做蘸酱，还是水磨豆腐打成的浆液更合适一些——口感更好，也更能入味儿。 把生黄豆用清水浸泡，最好能够浸泡过夜，使其充分吸水膨胀；然后滤去水分，倒进豆浆机，加入清水，打成豆浆； 用纱布将豆浆中的渣子过滤一遍，留下纯净的豆浆备用； 锅中倒入适量食用油，烧热后放入八角、桂皮和香叶，炒出香味儿； 往锅里倒入生抽、老抽和豆瓣酱，小火煮开，搅拌至酱汁浓稠； 关火让酱料冷却； 用勺子舀起一勺酱液放进小碗里，保证每勺都能均匀地覆盖碗底； 把泡好的粉丝沥干水分，铺在碗底； 把切好的葱末和蒜末均匀地摊在粉上； 再把刚刚做好的酱料用小勺均匀地浇在蒜末上面； 上锅蒸15分钟左右。
等筷子能够轻松插入蒜和葱之间就可以关火了，不要蒸太久，否则会老掉。 一盘红亮诱人的蘸酱就做好啦！
第二种是干豆腐(就是腐皮)。把干豆腐切成细丝，用清水泡软，再挤干水分； 把香菜切成段，和豆腐丝放在一起； 往里面加入辣椒油、香油、盐、味精和葱花，拌匀之后就可以吃到味道鲜美的豆腐丝了。