馅合怎么做好吃？
1、选肉 做馅料讲究肥瘦相间，一般来说是五五分或者四比六。纯瘦肉煮出来的饺子味道会有点柴，太肥又容易腻。所以可以选择猪腿肉（前腿肉）或五花肉来做肉馅。
2、用刀把猪肉剁成泥状 用刀剁的方式可以让肉的纤维断掉，更加有利于食物的消化和吸收。如果是用机器搅打的话，最后一定要再用刀剁几分钟，使得肉馅充分入味。
3、调料 一般我做肉馅会放葱姜水、生抽、老抽、白糖、食用油还有胡椒粉。 注意不要放盐，因为生抽和老抽调色的时候已经含有钠了。
4、加料 有很多人喜欢在肉馅里打一个鸡蛋进去，个人感觉这样不好，会让肉馅发腥。如果实在喜欢，那最多也只能打一个蛋清进去。
5、搅拌 上劲 往肉馅里一边加水一边搅拌，直到肉馅变得有弹性而且不容易滑落。在搅拌的过程中，可以适当加入一些植物油，起到润滑的作用，让肉馅吃起来更嫩。
6、捏饺皮 我们这里包的是传统的窄窄的扁扁的饺子，所以最好买的饺子皮是这样的，很薄的那种。 拿一张饺子皮，中间放上肉馅，两边压一下，然后擀成薄片。擀的时候尽量薄厚均匀些。