如何炖鲤鱼才好吃？
选鱼。大家买鱼主要是为了炖汤吧！所以大一点的鲤鱼就比较合适了（当然太大也不是很好）。新鲜的鲤鱼颜色发亮，眼球饱满，而且会挣扎。如果眼球凹陷，身体僵硬，那基本就是放了很久的了哦~ 买回来之后呢，把鱼刮鳞、去腮和内脏，尤其是内脏一定要清洗干净！不然会有腥味哦~然后，在鱼肚子里塞上葱姜，两面打上花刀，这样更入味儿～最后抹上一层淀粉，增加光泽感并且可以锁住水分。 接下来，准备调料。这个就看个人口味了吧，我喜欢香菜和辣椒，于是切了一些葱花和香菜段，剁了一些红辣椒碎和一个小米椒圈。然后，锅中烧油，要多一些啊～放入所有的调料，小火煸香。我用的干锅焖炖的方法，所以这个油的量应该算比较大的啦～ 然后把煎好的鱼放进锅里，再倒入清水或者鸡汤都可以的哈～要没过鱼哦～然后，调入盐、生抽、老抽，大火烧开转中火炖20分钟左右即可。 如果汤汁还多就大火收汁儿呀～这样一道鲜香味美的炖鲤鱼就出来啦～你学会了吗？简单易学有木有！