食材准备 猪蹄2个、腊肠100g、葱姜蒜适量、八角2个、桂皮1块、料酒30ml、老抽30ml、生抽40ml、白糖5g， 做法步骤 1.准备好所有食材，猪蹄让老板帮剁好； 2.锅里放清水，放入猪蹄，加入1勺料酒去腥，大火煮开焯水； 3.水开后再煮2-3分钟，关火让猪蹄浸泡在汤汁里，温热时撇掉浮沫； 4.准备一个砂锅，把猪蹄和所有配料都放进去，一次性加足够的热水； 5.盖上盖子，小火焖煮2小时； 6.最后打开盖子，加盐调味，继续煮10分钟即可出锅。 小贴士 1.买回来的猪蹄先用冷水冲洗干净表面沾附的血污，然后冷水下锅，加入料酒帮助去除腥味；
2.炖的期间不要揭盖，否则会有腥味。 这样一道香味扑鼻，色泽诱人的腊肉猪蹄就完成啦！软烂脱骨，软糯鲜香，味道一流！一口下去超满足~
申屠楠昕优质答主腊肉猪蹄的做法主要分为以下几个步骤：
1. 准备材料：准备一只猪蹄，适量腊肉（可以是熏肉或者腌肉），大葱、生姜、大蒜少许，料酒、盐、老抽、生抽、冰糖等调味品。
2. 处理猪蹄：将猪蹄剁成四五寸长的段，然后放入水中焯水，水开后将血水和杂质漂净，捞出备用。
3. 炖煮：将腊肉切成片，大葱切段，生姜切片，大蒜整瓣。在锅中加入适量热水，放入猪蹄、腊肉、葱段、姜片、大蒜，以及适量料酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮。
4. 调味：待砂锅炖煮至一半时，加入一些冰糖，以及适量老抽、生抽，然后继续炖煮至猪蹄软烂。
5. 收汁：当猪蹄炖至软烂，锅中汤汁变浓稠时，转大火收汁，可根据个人口味加盐调味。
6. 出锅：收汁至适当浓度后，即可关火，撒上一些葱花或香菜点缀，让腊肉猪蹄更美观又美味。
腊肉猪蹄这样做，既美味又营养丰富，含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有好处。炖煮的过程中，腊肉的香味融入猪蹄，使得整个菜肴更加可口。
