鱼和什么闷好吃？
要选一条活鱼。
其次，要选对做法。 鱼的做法有很多，先分个类，常见的主要有4种：腌泡、水煮、油炸和清蒸。 再来看怎么做鱼最香。 最香也就是香味四溢，让人口水直流的，那当然是炸鱼了，经过酥脆的外壳包裹，鱼肉的香气被彻底的激发出来。但是，油炸容易让人发胖且不够健康。 那接下来推陈出新，改良做法——把蒸改成焖。 水能生火，但水过多会熄灭火焰，只有适量而精妙的控火能力才能将烹饪推向极致。这就是对火候的把控。 用小火慢慢炖，鱼肉里的香味会不断的释放出来。而且，少了热油飞溅带来的烦恼，做鱼也变得更简单了。 在锅里多放些食材，利用余热加热成熟，这样的做法叫做“焖”。用锅盖上蒸汽来加热菜肴，也是“焖”。 其实，我们日常所用的电饭煲煮米饭，也是利用了“焖”的原理。 如果不想让菜品味道过于单一，我们可以加入一些配菜。 但是要注意的是，蔬菜这类食材，它们的最佳食用时机是在鲜绿嫩脆的时候，一旦过了这个时间段，它们维生素的损失就比较严重了。所以，做鱼的时候可以少放点青菜，如果确实想放的话，也要记得控制好时长，以防营养损失。