怎么蒸芹菜好吃又营养？
食材准备 新鲜嫩芹菜（最好用叶子比较多，比较嫩的）、面粉适量 制作步骤 第一步：处理芹菜。把芹菜茎洗净，沥干水。用刀背拍一下，这样容易入味~切成小段备用。
第二步：调面糊。一个鸡蛋清、一勺淀粉、两勺面粉调成糊状，搅拌至没有颗粒。
第三步：下锅炸制。锅里多放些油，烧至五成热时改小火，把裹上面粉的芹菜段放进去炸至金黄酥脆，用笊篱捞出控油。第四步：蒸制。另起锅烧开水，水沸腾后放入刚才炸好的芹菜，盖上盖子大火蒸5分钟。
第五步：最后可以在表面撒一些椒盐提香，也可以撒一些鸡精或者葱花增味。
小贴士 1.这个菜的主要味道来自于面糊，所以调面糊的时候很重要！一定要调得稀稠适中，太干的话蘸不上面糊，太稀的面糊会挂不住，导致成品软塌塌不成形。
2.这道菜的关键在于油炸，油温要慢慢加到五成热，太高会导致面糊成型不好，或者外面焦了里面还不熟。
3.切芹菜的时候，刀要和盘子保持一定的倾斜度，这样才能切断芹菜的筋，而且切口尽量整齐。
4.最后蒸的时间可以根据个人喜欢调整，喜欢软烂一点可以多蒸一会儿。