土豆墩怎么炸好吃窍门？
1、切好的土豆墩用凉水泡一会。主要是为了去除一部分淀粉，炸出来的土豆墩更加酥脆。这里给大家一个小窍门，泡土豆墩的时候在水里加点柠檬汁去土豆的腥味，炸出来的土豆墩更加味美清香。
2、土豆用凉水泡一会后捞出来控干水分备用。
3、接下来调制酥糊。调酥糊主要有鸡蛋、淀粉和面粉等。酥糊调好了，炸出来的土豆墩才能更酥脆。大家不妨按照下面的窍门做一下，准错不了。
4、调酥糊要用两个鸡蛋，50克的玉米淀粉和30克的低筋面粉，加上20克的凉水搅拌均匀。做酥糊的时候大家也可以适量的少加一点凉水，因为炸土豆墩的时候土豆里也会出一些水分。这里多给大家提个醒，酥糊千万不要调的太稀，否则炸土豆墩的时候无法均匀的挂糊。
5、然后加上10克的白芝麻搅拌均匀。炸好的土豆墩加上白芝麻，口感不仅更酥脆，而且味道也更鲜美。
6、锅里加上食用油，等油烧至五成热，冒青烟的时候，把土豆墩依次下锅。这时转中火炸2分钟。土豆墩刚下锅的时候，切记不要急着给土豆墩翻面，防止脱落糊锅。
7、先把土豆墩炸五六分钟，期间偶尔翻面，炸至土豆墩都熟透后控油出锅。
8、然后在把油加温至七八成热时，再次下锅炸2分钟。经过两次油炸后的土豆墩，外表更加酥脆，而且口感也更美味。
9、大家喜欢麻辣口味的，可以炸好后趁热加上椒盐粉搅拌均匀。那样炸好的土豆墩口感更加鲜美可口。