酱驴肉怎么炒好吃？
我是河北的，在我们这儿有个叫“郭家大院”的饭店，它家的酱菜做得特别好，醋熘白菜、醋熘莲白、醋熘胡萝卜、醋熘豆芽都特别好吃，尤其是醋熘鲤鱼，绝了！不过最棒的还是酱驴肉！一大盆子，切得极薄，拌着蒜泥、芝麻酱和辣椒油吃，香醇不腻，美味无穷~ 后来离开了家乡，就想方设法买到了做酱驴肉的配料，自己在家做。可惜总是不得其法，做出来的驴肉又干又柴，一点儿都不鲜香。
后来我研究了一下，发现我买的酱油不是生抽也不是老抽，而是加饭酒酿制作的。原来正宗的酱驴肉是用白酒发酵制成的，而我用的是加饭酒酿。想通了这个关节，接下来的事情就简单了。
取一个干净的砂锅，放入切好的驴肉，加入八角、桂皮、香叶，再倒上两瓶啤酒（最好是用生啤），适量食盐调味，开大火煮开；然后转小火焖两个小时左右，让啤酒的味道渗入到驴肉里。
煮好的驴肉捞出控水，在案板上铺一层保鲜膜，把捞出的驴肉放在上面，盖上盖子，让驴肉充分散热。等不烫手的时候，翻过来，让膜的一面朝下，置于阴凉通风处晾干。
等到驴肉表面无水分且变得紧实干燥时（大约24小时左右），就可以食用了。这时候的驴肉香味扑鼻而来，用筷子叉一下，很容易穿透而且不会夹断。
经过发酵的驴肉有了独特的酱香，入口即化，香醇可口。 如果一次吃得不完，可以把剩下的驴肉盛入洁净的容器内，倒入开水加盖密封，放入冰箱里冷藏，可以保存两天。在第三天的早晨，蒸上一锅馒头，就着这香喷喷的白馒头，就着小咸菜，配着酱驴肉吃，那滋味儿，妙不可言……