虾米煮稀饭怎么做好吃？
这个得从两个方面来说，第一个是选虾米，第二个是煮粥的技巧。 首先说买虾米，好的虾米是做出美味虾粥的关键。市场上销售的虾米质量参差不齐，价格也是差距很大。好的虾米应该具有这样的特点：颜色自然淡黄、透明，有光泽；开袋后气味清香扑鼻，味道鲜美；肉质紧实而富有弹性（不松软也不硬），仔细查看表面还有微微的凹陷；泡水之后会迅速胀大，且浸泡后的水呈现明亮的黄色且清亮无杂质。如果有条件的话可以观察商家在售卖前是否进行高温灭菌处理。高温灭菌处理的优质虾米打开包装就可以直接食用或者用来制作菜品。而未经过高温灭菌处理的则需要清洗干净后煮熟了再食用。
说完选虾米，接下来谈谈如何熬煮出一碗香浓顺滑的虾粥。想要把虾粥熬的好喝，有两个关键步骤要做得好。一个是淘米，另一个是火候。 * 淘米：洗米一定不要使劲搓，以免损失大量的B族维生素和营养物质。正确的方法应该是轻轻冲洗一遍即可。如果是大米粥的话，可以适当延长水洗的时间。但需要注意的是，千万不要用冷水浸泡，这样会导致营养损失和粥的味道变差。
* 火候：大火煮开，小火慢熬。开水下锅的时候容易溢锅，可以先用旺火煮至沸腾，然后再转成小火慢慢熬。如果想吃软糯一点的粥可以选择文火煲2个小时左右。注意！千万不能一直大火焖烧，这样煮出来的粥又黑又腻。
除了掌握好以上两个技巧外，选好合适的餐具也很重要。吃虾粥最舒服的吃法莫过于配上一碗胡椒粉加点葱末的醋，但这样吃实在太油腻了。可以试试搭配一款适合夏天的蘸料：鲜柠檬片+葱花+香菜+生抽+香油+白糖，调汁拌着吃，清凉开胃。