花菜怎么凉拌好吃？
花椰菜又叫菜花，花菜、椰菜是十字花科芸薹属甘蓝的变种，原产欧洲的希腊和意大利，现在我国各地栽培面积都很大。它的品种很多，有结球型的油菜型，也叫西兰花；还有花簇紧实的散花菜（也有叫松花菜的）；花朵散开的玉兰花等。还有半散花的，比如法国的玫瑰菜等。 花椰菜含有丰富的维生素A，维生素C，胡萝卜素和一些微量元素如硒等，具有防癌抗癌的功效，还能提高人体的免疫力。
常见的做法有炒花菜、凉拌花菜、炝锅花菜、炸花菜等等。 我个人觉得凉拌最鲜，而且营养不流失。其实这跟制作的方法有关系，要是不怕麻烦就做下面这道了——
准备材料： 花菜一棵，胡萝卜半个，香菜一根。调料：生抽一勺，陈醋两勺，白糖少许（可不加），盐适量，香油一汤勺。
1.花菜择去老叶洗净后掰成小朵放入淡盐水浸泡20分钟，胡萝卜洗净去皮切成丁备用。
2.浸泡好的花菜捞出冲洗一下控干水分，然后放入蒸锅中大火蒸15分钟左右至完全熟透取出放凉。
3.热锅热油爆香葱花后倒入胡萝卜丁翻炒片刻盛出备用。
4.把蒸熟的蒸花菜与步骤3中炒香的胡萝卜丁混合一起，加入所有调料拌匀即可。 花菜在高温下蒸制的过程中会释放出一些水气，所以可以不用放水来炖煮，这样既节省时间又能更好的保留其营养成分。如果不喜欢吃太软的，可以再蒸制几分钟后再出锅晾凉，或者直接用热水焯烫一下也可以。 做这道菜不需要再加糖啦，因为生抽和陈醋都有咸味，而花菜本身是有一点甜味的，所以只需要根据个人的口味加入适量的盐就可以了。