1.买回来的海蜇先要放在清水里泡着，要多次换水（因为市场上卖的海鲜多数都是冷冻的，冰霜很大，而且有腥味，所以先用淡盐水泡） 2.泡大概一个小时以后，将上面的皮撕下来，用流动的冷水冲干净，然后切成细丝；同时准备一个小碗，里面放上适量生抽、香醋和白糖，调的汁儿要和拌好的菜浓度差不多 3.辣椒切丝，蒜切末，和刚才调好的料汁一起倒在处理好的海蜇上，再撒上适量香菜碎和葱末，最后浇上一勺热油，拌匀了就可以吃了！ 这样拌出来的海蜇既脆嫩又清爽，味道酸甜适口，特别好吃～喜欢吃辣的朋友也可以放些小米椒或者辣椒粉，更过瘾！ 小贴士：
1.在泡海蜇的过程中，如果觉的海蜇不容易泡软，可以用热水焯一下，但不要时间过长，否则会老而嚼不动哦~
2.在拌的时候，不要直接下菜拌，可以先码在一个碗里，盖上盖子闷5分钟左右，这样口感会更好哟～
蒙世原优质答主准备食材：海蜇皮一扎（大概500克）、小红尖椒2个、鲜辣椒3个、青瓜半根、生姜2片、大葱1根、大蒜10瓣、陈醋、生抽、白糖、鸡精、辣椒粉、花椒、食盐、料酒、蚝油、植物油、白芝麻。
第一步：将买来的海蜇皮撕开包装，里面会多裹着一层冰霜，用流动水冲洗干净后，再用清水浸泡1小时，多换几次水，直到清水中没有那么白为止。
第二步：起锅烧水，放入料酒、生姜片、食盐和葱段，大火煮开之后，将海蜇皮下锅，烫煮30秒，立即捞出，过凉水洗净，然后沥干水分，切成细丝。再把青瓜切成丝，红尖椒和鲜辣椒也切成丝，生姜、大蒜和大葱分别切成末，一起放入大一点的空碗中备用。
第三步：炒锅加入少许植物油，放入花椒和辣椒粉炒出香味和红油，趁热浇入装调料的碗中，再加入生抽、蚝油、白糖、鸡精、陈醋和一丢丢食盐，搅拌均匀。
第四步：把调好的料汁淋在海蜇皮上，放入冰箱冷藏半小时后，吃的时候撒上白芝麻翻拌均匀就可以吃了。
