小龙虾怎么做好吃一点？
1、虾清洗干净，去掉头部的沙包和后背的虾肠（用牙签挑出）；
2、备好葱姜蒜，花椒粒适量。（不喜欢吃的可以不放，但是我觉得放一点香气会更好）
3、热锅冷油放入香料小火炸至香酥捞出不用！
4、倒入虾爆炒并加入少许料酒，生抽老抽冰糖提色，胡椒粉，白糖各适量。 （不要倒水，用炒勺舀点热水倒入便可）
5、盖上盖子焖几分钟，然后开大火收汁儿，留少许汁水在上面，关火，撒上葱花出锅！ 小诀窍： 用厨房用纸擦干水分的虾会更鲜嫩，爆炒的时间不要太久哦~
闻人函芙优质答主盐烤小龙虾
用料：小龙虾10斤、食盐80克、高度白酒100毫升、黄栀子15粒、八角、桂皮、香叶、干红椒各适量、猪骨2根、水适量
作法：
1、买回的小龙虾先用清水加适量的厨房清洁剂浸泡15分钟，然后用手逐一刷洗干净，并剪去其头部的三分之一（目的是放血，这样煮熟之后就不会太腥），再把已经洗好、剪好的小龙虾放入清水中，加适量的厨房清洁剂再次清洗干净，捞出沥水备用。
2、猪骨洗净，黄栀子、八角、桂皮、香叶和干红椒洗净备用。
3、汤锅注入适量的清水，再放入洗净的猪骨和黄栀子，大火煮开后继续煮2个小时左右，煮至只剩余一半的汤汁（这时候捞出煮过的猪骨，再捞出所有黄栀子、八角、桂皮和香叶不要）。
4、接着往煮好的骨头汤中加入黄酒、食盐和干红椒(喜欢更辣一些的可加多一些干红椒)，搅匀煮沸即可关火。
5、另取一只深底的平底锅，倒入煮好的汤汁，再放入洗净沥干的龙虾，大火煮开后再煮15分钟左右，煮至小龙虾熟透入味。
6、最后将小龙虾捞出沥水后装入大碗中，撒适量椒盐、淋上高度白酒，然后放入已经预热220度的烤箱中，5分钟之后取出，再将小龙虾翻身，再重新入炉烤5分钟左右（具体时间根据自家烤箱的火力），取出稍凉即可。
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