我小时候特别喜欢吃雪菜肉丝炒年糕，后来长大了，离家在外上学工作，就很难吃到家乡的味道了。 前阵子看微博上有人推荐雪菜肉丝炒年糕，于是就在网上买了两根儿冻金昌鱼回来做，果然味道不错！下面给大家展示做法啦~
1.先把鱼解冻咯（我就是用温水泡着解冻的，大概一个小时就差不多了）～
2.然后洗鱼、刮鳞、去腮和内脏，洗干净后沥干水分备用
3.开始切鱼，将鱼肉顺着骨头片成薄片，鱼头和鱼尾则另作处理；切好的鱼片加入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清腌制片刻 另外把胡萝卜切成细丝，蒜瓣切成蒜蓉，香菜切碎备用
4.热锅凉油，下葱段姜片爆香，接着放入鱼头和鱼尾煎至两面金黄，倒入适量生抽翻炒一会儿 5.随后加入足量开水，大火烧开后转小火慢炖，期间不断撇去浮沫
6.等到鱼肉汤变成奶白色，把胡萝卜丝放入锅中，煮至断生后，调入味精和鸡精，撒上葱花和香菜即可 这个菜好吃的关键就在于熬出一锅奶白的鱼汤哦～我在熬汤的时候加了两片豆腐，更鲜啦～而且煮出来的面条放碗里，捞起来直接就可以喝哦，鲜啊～
米婧晟优质答主金昌鱼富含高质量的蛋白质和丰富的矿物质，肉质鲜嫩，适合冷冻保存。要做好吃的新金昌鱼，你可以尝试以下方法：
1. 准备金枪鱼：从冰箱取出金枪鱼，提前化冻。最好放到冷藏室慢慢化冻，这样能保留更好的口感。化冻后，用清水冲洗干净，去除血水。
2. 去皮：金枪鱼皮含有较高的脂肪，喜欢吃鱼皮的可以保留，不喜欢的话可以去掉。用刀从鱼鳃那边开始剖开，一直切到鱼尾，然后小心去掉皮。
3. 切片或者切块：根据你需要烹饪的菜肴，可以将金枪鱼切成片或者块。切成片可以展示金枪鱼的纹理，看起来更加美观。
4. 烹制方法：金枪鱼可以煎、烤、清蒸等多种烹制方法。如果喜欢清淡口味，可以清蒸或者煮汤；喜欢重口味的可以煎或者烤。根据个人喜好选择烹饪方法。
5. 煎金枪鱼：将金枪鱼放入热油中，中小火煎至两面金黄。可以在煎之前加入适量的盐和胡椒粉腌制片刻，增加口感。煎好的金枪鱼可以搭配蔬菜、米饭或者面条食用。
6. 清蒸金枪鱼：将金枪鱼放入蒸盘上，加入姜片、葱段和料酒，蒸15-20分钟即可。清蒸金枪鱼可以保留鱼的原汁原味，搭配姜葱味更美味。
无论是哪种烹制方法，金枪鱼都能够呈现出美味的口感。你可以根据自己喜好选择烹制方法，享受美味的金枪鱼。
