海鲫鱼干怎么做好吃？
准备食材：鱼、姜丝、香葱、干辣椒段、花椒、八角（可放可不放）、桂皮、香叶 制作步骤： 1.把鱼洗净，两面分别用300克左右的生抽腌制2小时 我用的这种海鱼刺比较少，如果是鲤鱼之类的需要把刺剔除再做 2.锅里放油，油热后放入葱、姜、干辣椒段爆香 然后下花椒、八角、桂皮和香叶一起炒 3.将鱼片放入锅中翻炒，加入两勺料酒和一勺老抽继续翻炒片刻 4.往锅中倒入开水（水量大约没过鱼肉即可），大火煮开后，转小火焖20分钟 5.待汤汁收得差不多时，撒入少许葱花提味儿~
小贴士： 这个做法是跟一位大厨学的，他说做鱼的窍门就是“多油、小火、焖”，按照这个方法做出来的鱼肉滑嫩，没有一点腥味儿呢~~