我奶奶做的卤排骨，我最喜欢吃的菜就是卤排骨了。 先说一下调料：八角、桂皮、香叶、辣椒（可放可不放）、老抽、生抽、豆瓣酱、白酒或者料酒，这些是腌肉用的。 然后再准备一块肥皂，因为卤汤最后是要拿它洗澡的…… 步骤如下： 一、买来的肋排用清水泡出血水 二、把两勺豆瓣酱剁细 三、葱切段、姜切片 四、把香料放进纱布袋子，和排骨一起放入锅中，倒入适量清水和料酒，大火烧开后再煮5分钟。 五、放入切好的葱段和姜片，再倒进两勺老抽、一勺生抽，调成小火煮一个小时左右。
六、一个小时后，把肥皂块放进去继续煮半个小时。然后关火让排骨浸在汤汁里慢慢入味，过夜最好。第二天早上就可以吃到味道鲜美的卤排骨了！ 最后提醒一点：卤汤不要直接倒掉，留下来可以洗头发洗头洗脸洗脚丫子！超级好用！而且味道清香啊~ 用不完可以直接盛起来放在冰箱里冻成冰块，随用随取很方便哦～
艾瑞雪优质答主猪肝是一种价格便宜且营养价值极高的食材，同时猪肝也是属于一种内脏类的食材，因此在处理的时候一定要干净得当，否则做出来的食物会有腥味，做卤猪肝的猪肝一定要选用板肝，在烹饪猪肝的时候一定要先处理一下腥味。
【卤猪肝】
所需食材：猪板肝一把、食盐适量、生抽适量、老抽适量、花椒适量、小茴香适量、辣椒面适量、姜片若干、葱一根、八角两个、糖适量
制作过程：猪肝首先需要清洗干净，在清洗的时候可以加入适量的食盐然后用手抓拌几分钟，在浸泡十五分钟以后将水倒掉再清洗两遍即可。
将处理好的猪肝放入锅中，煮开以后将血沫撇掉再煮五分钟以后将猪肝捞出来晾着备用。
大葱切成段、将适量的花椒和小茴香，辣椒粉、八角还有生姜片都准备进来，
锅中放油将葱段爆香，然后将香料都倒进来炒出香味，加入适量的老抽和生抽将猪肝翻炒上色，然后加入适量的热水大火烧开。
最后加入适量的食盐、糖、还有辣椒面，再煮五分钟以后盖上盖子小火炖一个小时。
炖好以后将猪肝放到卤汁中浸泡四个小时以上口感更佳，吃之前将卤汁沥干即可。
