蚕豆肉丝怎么做好吃？
2. 将瘦猪肉洗净沥干水份，切成丝，加入黄酒、精盐拌匀腌渍10分钟；蚕豆用清水浸泡至发软，沥干备用；葱切马耳形；姜切丝。
3. 锅内放适量植物油，烧热后爆香葱姜，下入肉丝炒至变色，加生抽、老抽及清水，放入蚕豆，加盖焖煮5分钟至熟烂入味，调入白砂糖、味精，撒上葱花，出锅装盘即可。
小诀窍
操作要点：
1. 挑选饱满结实的蚕豆，去掉外皮，清洗干净。
2. 猪肉宜选瘦肉部分，按照切丝、腌渍、下油锅炒制的方法制作。如果口味较重，可在腌制时添加少许食盐。
3. 本菜以清淡为主，因此不用过多加盐和其他调料。
营养价值：
1. 富含优质蛋白质，含有必需氨基酸，且比例与鸡蛋接近，容易消化和吸收。
2. 富含铁元素，对缺铁性贫血有良好疗效。
3. 含多种维生素及胡萝卜素，是保护眼睛健康的重要物质。
4. 含有胆碱、蛋氨酸等成分，具有提高记忆力和健脑作用。