毛豆妙什么好吃？
毛豆妙就是毛豆，干黄豆加辣椒油炸之后的样子。 又香又辣又脆，特别下酒！ 我们这边(云南)夏天晚上会有人挑着担子卖，一个木头架子上面放一口烧红的小炉子，上面搁着一个圆滚滚的金属盆，里面是满满的毛豆。
卖的时候，摊主会在你指定的位置用小刀把你指定的毛豆从竹签上弄下来给你。 买上一袋，三五好友坐在一起边吃边聊，美滋滋。 这个东西在美国应该很难找，不过我在台湾吃过很像的，只是没有辣椒。叫作卤毛豆。
在台湾的大饭店里也有这道菜，只不过价格很贵。 在大陆也有，在北京吃过，不过是用盐水煮的毛豆，味道也很不错。 用盐水煮的毛豆比较清爽，如果是夏天，放些冰块，吃起啦更爽。 毛豆除了炒和炖之外还能怎么加工呢？ 还有一道凉菜，是东北的吃法，叫做糖醋毛豆。 把毛豆用水焯一下，拌上糖、醋和酱油。
其实做法非常简单，主要是调料的味道要拌均匀了，否则味道浓淡不一就不好吃了。 还有一个很特别的方法做的毛豆是四川的怪味毛豆。
先把毛豆放入开水锅里煮熟（不要烫熟，不然就软绵绵的不劲道了）然后捞起来晾干水气，调入白糖、白醋、生抽、花椒粉、辣椒面、花生碎和小芹菜粒搅拌均匀后装入玻璃瓶中，盖紧盖子后放在阴凉处腌制两三天就行了。
这样腌制的毛豆酸辣爽口，非常下饭～ 如果觉得本文有用，请点赞支持一下哦～