碱面面条怎么做好吃？
2. 锅中烧水，水中放入盐一勺，这样面条吃起来更有劲道！ 3. 水开之后下面条，注意不要盖锅盖，因为碱面很容易发黑！（我这次做的没有盖盖子，结果有一部分面条就发黑了，很难看！） 4. 中火煮8分钟左右，期间可以搅拌一下，防止粘底。
5. 这个时候你可以准备调料汁儿啦~ 用筷子夹住面条的一头，轻轻地往下压一下，把面条挤入调好的酱汁中，让每一根面条都均匀蘸上酱料！ 是不是超简单！这样一碗浓郁美味的酱汁儿拌面就做好了～ 你可以撒点儿葱花，加一勺花生酱更香哦～
小贴士： 1. 和面的时候，水和面粉的比例是2比1。也就是400g的面粉，配200g的水。
2. 加入食用碱的面团会蓬松柔软很多，但是味道也会变咸一些。喜欢吃甜的可以选择不加食用碱哦～
题主，首先说一下为什么要放小苏打（也就是碳酸氢钠）
1、在制作的过程中会放出一定的热量，这样就会使面团变得蓬松，从而更有利于面条的制作。
2、可以使面粉中的淀粉颗粒吸水膨胀，从而使蛋白质变稀，易于混合搅拌成光滑的面团，也能增加筋力，增强面筋的弹性；更重要的是可以让做出的面食更加松软可口！ 其次就是做法了
一、和面——这个很重要啊，和好的面团要能够拉出厚薄均匀的面片
二、醒发——让面粉中的活性酶发挥作用
三、揉压——把面团里面的空气挤出来，这样做出来的面食才会好吃又劲道哦~
四、擀面——这一步骤可以用手或者工具操作
五、切面——可以用刀划开面团做成粗条状再用筷子划开切成薄片
六、煮制——开水下锅，大火煮沸后调小火，盖上盖子焖5分钟左右即可食用啦～
