卷饼里面放什么好吃？
作为在烙饼摊儿上吃了多年烙饼卷鸡蛋的吃货，尝试着自己做了一下，个人感觉比外面卖的要好！ 食材： 中筋面粉300g、开水140ml（和面时用）、凉水125ml（和面后用）、盐少许；
馅料： 青椒一个、胡萝卜半根、豆芽一勺、洋葱半个、香菜两棵、花生一把（烤熟后去皮）、白芝麻适量、油泼辣子适量、香醋适量、生抽酱油适量、白砂糖适量 步骤如下：
1.和面团：面粉里加盐，倒入烧开的开水，搅拌成絮状，再倒冷水揉成表面光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜醒一个小时左右。 2.调馅：所有馅料切成小丁，加入葱花、盐、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、十三香等调味料，再加入少许食用油拌匀备用。 注：这里放的调料可以根据自己喜好来放，我是因为不喜欢吃太重的口味所以只放了少许的辣椒面和花椒粉之类的。
3.擀饼皮：面团分成两份，分别擀成薄片。
4.烙饼：锅烧热，不放油，把饼放进去烙至两面微黄即可。（如果饼比较薄的话大概两三分钟就好了，我是用烤箱烤的，设定时间温度都是根据饼的厚度来的，所以大家要根据实际情况来调整哦～）
5.卷饼：烙好的饼皮平铺，撒上葱花，放上胡萝卜、青椒、洋葱、豆芽等馅料，从下往上卷起来，卷紧一些。
6.切分：卷好的饼切成段，摆盘，撒上炒香的白芝麻。 我做的是两张饼两份量，剩下的面可以做别的哦~
小贴士： ①和面的时候水要一点点加，以防面团过干或过湿。
②醒面过程可以按摩一下面团，可以使做出来的饼更加柔软。
③没有烤箱的同学可以用平底锅或者电饼铛代替，注意锅底不要刷油。
④切好的卷饼可以直接吃，也可以蘸着蒜泥吃，更可以搭配黄瓜丝、葱花香菜一起吃。
做卷饼的方法有好多种。今天要给大家做的这种卷饼，可以说是其中最简单的一种。这个卷饼做好了以后，既可以当烙饼吃，也能做春卷皮，最好吃的用途，还是来做肉馅卷饼。今天我用猪肉馅，韭菜加鸡蛋调成馅料，包在薄薄的饼中，咬一口，鲜香的馅料从薄饼中露出来，那味道，别提多香了。
做这种饼皮，用的也是最常见的普通面粉，不用发面，不用揉面，连和面都不用，只要把面粉和凉水混合成面糊就可以了。再往里面加一点点发酵粉，产生一点蓬松效果，做出来的饼皮会更好吃。做一次饼皮，也就需要3两面粉的量，相当于1张手抓饼的量，不到1两肉的馅料，饼皮和馅料都经济实惠。
肉馅鸡蛋韭菜卷饼
制作：王德泉
主料：中筋面粉3两，韭菜1把，猪肉馅1两，鸡蛋1个
调料：发酵粉2克，生抽1茶匙，香油1茶匙，盐5克，虾皮适量
制作过程：
1 干面粉3两大约150克，2克发酵粉，80克凉水混合，调成比酸奶略稀一点的面糊，发酵粉的量不用多，有发酵作用就可以了。
2 韭菜洗净切碎，鸡蛋打散炒熟切碎，猪瘦肉馅中加一点盐和一点凉水搅打上劲，虾皮炒锅炒香备用。
3 韭菜，鸡蛋，猪肉馅，虾皮一起放在容器中，加1茶匙生抽，1茶匙香油，5克盐调和成馅料。
4 平底锅烧热，不用加油，用小勺舀一勺面糊放在锅中，轻轻转动锅子，形成一个薄而大的饼皮，全程小火。
5 等到饼皮上出现小孔的时候，迅速翻面，两面都可以烙出漂亮的饼花纹就烙好了。
6 烙好的饼皮放在案板上，在上面放上做好的馅料，如果韭菜包不住，可以在上面再加一片饼皮，把馅料包在饼皮里面。
7 包好的生肉卷饼，锅里加少许油，油热后放入，小火烙至两面金黄熟透即可，吃的时候切成小段，咬一口，鲜美又解馋。
