蟹肉炒蛋怎么做好吃？
原料：大闸蟹，鸡蛋，姜 调料：料酒，盐，白糖，醋，胡椒粉 做法： 1、准备好材料。
2、生姜切丝，大蒜切片。大闸蟹洗刷干净，用刀沿着蟹壳缝将蟹砍成两半，再剁成小块。（为了便于入味和食用；而且切的时候刀与蟹呈60°，这样不会滑出手脚）
3、蛋黄蛋清分开，蛋白中加入少许白醋去腥、淀粉和水搅打均匀。
4、锅内热油，五成热时倒入蛋黄液，小火煎到成形后关火让蛋液焖一会。然后利用余温把蛋黄煎熟即可出锅。
5、原锅洗净，加入少量油烧热，放入姜片和大闸蟹煸炒出香味。烹入适量料酒和清水，大火煮开后再煮1-2分钟。
6、最后倒进已经调好味的蛋白，轻轻搅动一下，加适量的盐调味就可以了。
7、美味的大闸蟹炒蛋就做好啦！
小贴士： 大闸蟹性味咸寒，有毒，因此无论是蒸煮还是煎炸都不宜时间太长，以免营养损失。