如何做叉烧肉好吃？
想要做出好吃的叉烧肉，需要做好以下几点： 选择合适的食材：选择肉质新鲜的猪肉来做叉烧肉是至关重要的，新鲜的猪肉能够保证叉烧肉的美味和口感。在选择猪肉的时候要注意挑选瘦肉部分，因为瘦肉部分含有更多的氨基酸和微量元素，有利于叉烧肉质量的提高。 准备调料：做叉烧肉需要的调料非常多。除了常用的酱油、砂糖、料酒等之外，还可以加入八角、桂皮、花椒等多种香料来提香。为了能够让叉烧肉更加入味，可以提前将调味料浸泡在清水中待用。
腌制：腌制的步骤对于叉烧肉的重要性不言而喻。为了让叉烧肉能够更好更均匀的吸收调料的味道，需要在清洗干净的猪肉上涂抹酱油等物质进行腌制。一般来讲，腌制的时间在6小时以上为佳，若是时间过短，则达不到入味的效果；若时间过长，则会导致猪肉发柴变硬。把握火候非常重要。
烤制：这是让叉烧肉拥有诱人色泽和味道的关键因素。烤叉烧要掌握好火候和时间，火太大或者时间太长都会影响口味。一般来说，烤箱预热200度，中层，25分钟左右即可。最后几分钟要注意观察，以免烤糊。 冷却：烤好的叉烧肉应该立即移出锅灶，放在碟子上，盖上盖子，等待冷却。这样做是为了避免热气散失，影响口感。 切片：冷却后的叉烧肉更容易切片。切片的形状可根据个人喜好而定。若是用来做馅料，则需要把切好的叉烧肉放入锅内，加入葱花等调味，搅拌均匀后即可待用。用于做菜的叉烧肉则需要用淀粉等勾芡后再与菜搭配食用。