蹄子怎么做好吃？
我推荐的做法是红烧猪蹄，做法如下 材料：猪蹄2个、黄豆1小碗（约30g）、姜3片、蒜6瓣、五香粉适量、生抽4勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖5颗、香葱1根、八角2个、山奈2个、香叶2片、桂皮1块、食盐1茶匙。
步骤：
1.猪蹄洗净剁成小块儿，用清水浸泡出血水，再冲洗干净。
2.锅中放水烧开，放入猪蹄，煮至水再次沸腾起来，将浮沫撇干净，然后将猪蹄捞出来沥干水分备用。这一步非常重要，一定要撇干净表面的浮沫哦！否则影响最后成品的口感和卖相。
3.准备好香料：香葱结、姜片、大蒜切成薄片，香葱打结；其他香料装入调料袋中。
4.炒锅里放油烧热，加入冰糖熬至焦糖色，放入焯好的猪蹄，均匀涂上酱汁着色后，倒入少许白酒。这一步可以让猪蹄口感更鲜嫩，颜色更好看哟！
5.在高压锅内放入适量的开水，再把猪蹄连汤带油一起倒入高压锅，调入适量的盐，并放入切好的香菜或香葱节，盖上盖子小火焖半个小时即可。
如果使用普通炒锅的话，需要先煮一会儿再加入各种香料，大火煮开后转小火炖一个半小时左右。不过用高压锅会比较方便呢！ 这样一道美味的红烧猪蹄就出炉啦！软嫩可口，色泽诱人，让你胃口大增！配上一碗米饭，简直再好不过了！
我们要准备蹄子3个、葱姜蒜少许、香料（八角、花椒等）少许、酱油3勺、老抽2勺、盐适量、料酒1勺。接着，我们按照如下步骤：
1、先把蹄子在开水里煮煮，时间大概控制在10分钟。主要的目的就是要将上面的杂质、血水煮出来。这样，煮好之后，将其捞出来，然后把上面的细毛清理干净。
2、清洗得干干净净之后，然后在蹄子上面切口，主要是便于接下来更好地入味。切口的时候，记得一定要斜着切，而且一定要切深一点。另外，如果你喜欢口感软一些的，那么在切好之后，最好用刀背敲一敲，这样煮的时候更方便熟透。
3、然后，我们来制作一个调料。在锅里面加入适量的食用油，把葱姜蒜、香料等加进去一起炒炒，时间不要太长，5分钟就可以。炒出香味之后，我们再把酱油、老抽、料酒以及糖、盐等加进去。继续炒一炒，炒2、3分钟就可以。然后把这个料汁加2大碗的清水，搅拌均匀之后就可以关火了。把这些调料汁倒入一个大一点的盆里面，然后把猪蹄加进去，浸泡一个小时以上。
4、锅里面加水，然后把腌制好的猪蹄加进去，记得连同调料汁一起倒进去。盖上锅盖，大火煮开。煮沸之后，继续保持煮3分钟，然后，转小火煮半个小时。
5、半个小时之后，开始调白糖水。这个步骤比较重要！糖和水的比例是1:2，把糖加到水里面，然后小火慢慢地熬，中间要不断地搅动，直到糖水完全融合。再继续熬煮，直到糖水起泡泡，这个时候，关火。
6、然后把猪蹄捞出来，装盘。再把上面熬好的糖水浇到猪蹄上。
7、接着，我们做一个料汁。调一个酱油和生抽1：1的料汁，姜蒜切碎加进去，搅拌均匀。然后把料汁浇到猪蹄上面。最后，放点葱花点缀一下。这样，一盘美食佳肴就做好了！做法简单又营养！
喜欢的，赶紧试试吧！
