腊肉腊鱼蒸什么好吃？
作为一个湖南人，对腊味有着特殊的感情～ 我家是做熏烤这一行的，所以每年冬天我都可以大饱口福啦！ 先说下最经典的腊肉做法吧。腊肉炒蒜苔是我最爱的腊肉做法之一了，清清爽爽，香脆可口！ 准备些大蒜和红辣椒切成小丁备用。
新鲜蒜薹洗干净之后掐去尾部，然后切成小段。 把切好的蒜薹放入加了盐的开水里焯一下，这样能去除蒜薹的生气味。（注意不要焯得太熟，稍微硬一些口感更好呢） 锅内不放油，小火煎炸腊肉，直到腊肉变成漂亮的金黄色并出油。（如果腊肉比较肥的话，就可以只煎肥肉部分，很减肥呢~） 加入焯好的蒜薹和红辣椒，大火翻炒片刻后即可出锅！
再来介绍个好吃的腊肉做法—梅菜扣肉。这道菜需要先做成五花肉卤水，比较费时费力。但是做出来的效果真的是棒棒哒~~~ 带皮的五花肉用冷水浸出血水。 把五花肉放到锅中煮熟（大概一个小时吧，用筷子能轻易插进去就可以了）。 煮好的五花肉用清水冲洗干净，连皮切成薄片。 取一个大碗，铺上厚厚的梅干菜（我这是买了已经腌过的，否则还要多泡一会儿呢），然后再均匀地铺上五花肉片。 锅烧热，放少许油，然后把八角、桂皮放进去煸炒出香味。 倒入调好的酱汁（生抽2勺+老抽1勺+豆瓣酱1勺+白糖半勺），煮至沸腾后关火，趁热淋在肉上面，让每一块肉肉都裹上酱汁。盖上盖子，小火焖40分钟左右即可。 做好的梅菜扣肉晶莹剔透，软糯香浓。配上热腾腾的米饭，来上一口，绝了！ 除了炒和蒸之外，用高压锅来做也超级棒的呢！比如可以做一道花生莲藕汤。鲜甜味美，滋补身体。 花生米用热水浸泡一会之后再剥去外衣。 藕去皮清洗干净后切成块状。 所有食材放进高压锅里，再加适量的水，调成煲汤模式就好了。等高压锅冒气之后，再闷十分钟左右就好啦！ 最后推荐下我家今年的新品—烟熏猪蹄！ 新鲜猪手经过几次油炸，再烟熏烧烤，味道妙极了！ 可以直接吃，也可以烧辣椒炒肉或者炖汤。你最爱哪种吃法？