土豆能和面吗？
首先面食中加土豆泥，可以使面粉的容水量增加，蒸煮的时候能减少损耗，熟后不易变硬，常用于做烧饼馒头花卷等，可以使做出来的面点既暄软又带有土豆的香味。
其次在加土豆泥的时候必须用热土豆泥，因为生的土豆泥加到面里是不能完全融入的，会使做出来的面食带有黄色的颗粒，而且口感粗糙，在加土豆泥的时候一定要趁热加，这样面粉更易吸收水分。
再次，加土豆泥的量不要超过面粉的20%，否则会使面团太粘，不易操作，如果土豆汁较少加水的时候要减少，因为土豆的70%都是水分。
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