雪鱼怎么吃好吃？
这个雪鱼，就是海鳗吧！
1.腌制 海鳗500g，剁成小块儿；加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、2勺白砂糖和3勺醋拌匀，腌制半小时； 腌制好的冰鲜海鳗取出，用厨房纸吸干表面的水分（这一步很重要哦~）备用。
2.煎炸 锅中少油，把裹了粉的雪鱼块放进去小火慢煎。煎至两面金黄酥脆，而且一定要煎至半熟状态再炸哦～这样既可以让肉质更加紧实，也能保证后面的制作过程不出现糊锅的情况。 注意！要用最小火慢慢地煎，不然很容易糊。 我的锅比较小，所以分两次煎，中间换了一次油……
3.焖制 另起锅，锅底留少许底油，放入切好的大葱姜片爆香，然后倒入煎好的雪鱼块儿，烹入适量的料酒去腥，加入开水没过鱼肉表面。 再把切好的豆腐皮平铺在砂锅底部待用。 盖上盖子，小火焖炖半个小时左右；待汤汁变浓，加入盐调味，把炖好的雪鱼连汤带料倒在砂锅内的豆腐皮上，撒上葱花就可以啦～