准备食材，一个紫色的胡萝卜和一个绿色的黄瓜。 把两色胡萝卜洗干净，削皮备用；黄瓜也去掉外皮，用刮刀轻轻刮去籽，这样处理是为了让颜色更漂亮，也方便入味（我不喜欢太软塌的黄瓜所以刮除）。 准备好调料：生抽、香醋、白砂糖、辣椒酱、蒜蓉和小米椒圈。 调拌酱料是这道菜的关键，按照2：1的比例加入生抽和香醋，再根据口味轻重适量加入白砂糖和辣椒酱，搅拌均匀后，把切好的黄瓜和胡萝卜放进去拌匀，盖上盖子腌制一个小时以上更好吃。
在等待腌制的期间我们可以来准备一盘蘸水！灵魂蘸水是好吃的关键所在！ 两勺生抽、一勺香醋、少许白糖和辣酱调成蘸水酱汁。
蔬菜沙拉是低卡路里的食物，但是这样一盘色彩斑斓，味道佳的蔬菜沙拉，却也有很高的热量，大约有一百五十卡左右的热量。 所以我们在享受美食的同时也要记得控制摄入量哦～ 小贴士： 不喜欢吃辣的可以不放辣椒酱。 不放辣椒酱的话可以根据个人口味适当调节白砂糖或辣椒酱的量。 这样一道色彩丰富，口感层次丰富的凉拌菜就做好啦！
韦武杉优质答主一、酱爆猪肝拌萝卜
用料：紫色小萝卜，五花肉、猪肝、泡发好的黑木耳各100克，葱段和姜片各少许。做法：紫色小萝卜洗净，在顶部切十字，放入沸水中汆烫1分钟后捞出；五花肉和猪肝切片，入沸水中汆烫一下；再把五花肉、猪肝放入油锅中，加入葱段、姜片煸炒片刻，加入酱油、糖、料酒、盐和适量清水，煮沸后转中火至汤汁稍干，倒在煮过的萝卜上，放凉后即可装盘食用。功效：补心安神、疏肝养血，尤其适合神经衰弱的人经常食用。
二、紫色萝卜拌金针菇
用料：紫色小萝卜、金针菇各100克，胡萝卜丝少许，生抽、白糖、盐、麻油各适量。做法：把紫色小萝卜和金针菇分别洗净，放入沸水锅中汆烫断生后捞出，过凉后沥干；所有原料放入盘中，依次倒入生抽、白糖、盐、麻油调匀，静置10分钟后食用。功效：清热解毒、开胃美肤，特别适合过节后消化不良、气色不佳的人食用。
三、萝卜焖鸡
用料：鸡肉1只，去皮，鸡腿骨用于煲汤。甜玉米1根，切成1厘米厚的玉米块。紫色小萝卜2个，切成2厘米厚的圆片。生姜15克，去皮拍松。盐适量。做法：锅中放入清水，水开后放入拍松的姜，放入鸡肉氽2分钟，捞出。炒锅中放入油50克烧热，下入氽过水的鸡肉两面煎黄，放入1000克水，放入玉米和紫色小萝卜，大火烧开后改小火慢炖，待鸡肉用筷子能够插入时，加入5克盐并搅匀，改大火收浓汤汁，起锅即可。功效：补血益气、通络醒脾、美容。
四、枸杞炒萝卜
用料：紫色小萝卜4个，枸杞10克。做法：把萝卜洗净，用挖球器挖出球状，枸杞洗净，备用。锅中放5克油，放入萝卜，加盐少许，炒3分钟左右，至萝卜熟，放入枸杞，再炒1分钟即可。功效：养肝明目、清热祛痰、消食化滞，特别适合易上火、消化不良的人群食用。
