水漂丸子怎么做好吃？
用料 猪肉馅 300g 鸡蛋 1个 盐 3g 生抽、老抽各 5g 白糖 4g 生粉 8g 清水 90g 香葱 适量 熟白芝麻 适量 做法步骤 1. 猪肉泥加入所有调料，顺着一个方向搅拌上劲（最好用手动打蛋器）；
2. 在拌好的肉馅里打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀；
3. 手上蘸点清水，取适量肉馅揉成圆球状；
4. 锅中放多一些的油，烧热后，把肉丸放入锅里煎炸，炸至表面金黄酥脆，盛起备用；
5. 调一碗酱汁：碗中倒入生抽、老抽、白糖和清水，混合均匀；
6. 另起锅烧油，倒入调好的酱汁，小火煮开后，放入辣椒丝和葱姜蒜末爆香；
7. 倒入炸好的花生米和酥肉，小火翻匀入味，最后撒入葱花和白芝麻即可。 小贴士 1. 没有熟花生米可以不放，但是放了之后味道更好。
2. 可以用油炸的方法制作酥肉，我这是平底锅烙的，差不多。
水漂丸子蒸好之后，放凉一点，下入沸水中，水不能太深，浸没丸子即可，水沸后煮3分钟关火，让丸子在热水中继续被水汽热5分钟。捞出丸子之后继续煮汤。锅中加入大骨高汤500毫升，下入香菇片，竹荪，西蓝花，青豆煮开，调入少许盐，淀粉勾芡，淋入橄榄油，倒入装丸子的碗中即可。如果你没有现成的高汤，就直接用清水加调料煮菜就好。
水漂丸子也可以做油锅中过一下（不必炸），之后加入到炖菜中，制成私房红烧狮子头。
做这道丸子，猪肉馅和白菜馅我各放了60克，猪肥膘肉馅20克，盐5克，葱姜水50克。根据喜好和馅料咸淡程度可以适量增减。猪肉馅最好是手工剁的，肥肉用刀剁成馅就好。做好的馅料可以像包饺子那样包成馄饨下入沸水中煮熟，或是包在发好的香菇上蒸熟，或是做汤圆内馅也都不错。
