如何做炸带鱼好吃？
首先，买条新鲜肥美的带鱼。 我一般是早上去买，上午做，中午吃，尽量保持鱼的鲜度（不过我也不知道能保鲜多久，毕竟不是冷冻的） 把带鱼清理干净，去掉头尾，中缝黑色的线抽出来（腥味可能来自这里），然后，鱼身斜切成段，用盐、料酒、生抽腌制一小时以上。 如果有时间，可以把腌好的鱼放冰箱冷藏一晚上。 用厨房纸吸干鱼身上的水，然后用玉米淀粉抓匀，尽量让每一块鱼肉都沾上粉子。 油锅烧热后，把鱼块放入锅中炸至金黄酥脆，即可出锅！ 一盘酥脆可口，香味扑鼻的炸带鱼就做好了！
PS. 1、清洗带鱼的时候，为了洗掉鱼身上的粘液，可以抓一把面粉，仔细揉搓鱼身，再用清水冲洗干净。
2、切带鱼的时候，为了不让血水流出，可以在刀背上刮去鱼鳞，然后用冷水浸泡鱼片，这样处理的鱼片才不会腥。
3、腌制鱼的时候，为了让鱼肉更能入味，可以用重物压住鱼，使其入味均匀。
4、炸鱼的时候，因为油温比较高，所以不要翻动鱼，否则容易碎。等到鱼块漂浮起来，再轻轻推动，保证颜色均匀。
最后，附上我最拿手的油炸花生米做法，这是陪炸带鱼的好伴侣～
锅里倒入油，稍微多一点。 冷油入花生，小火慢慢加热，时不时搅动一下，以免粘锅。 等到听到啪啪啪的声音，而且花生表面开始变淡黄色并有噼里啪啦的声音时，关火，加盖焖5分钟。 开盖，香喷喷的油炸花生米就出来了！