白菜怎么腌好吃？
1.将白菜去叶后切成丝，放入盆内，撒上精盐适量拌匀，腌制片刻，控出水分； 2.把辣椒、姜、蒜均切成丝，与酱油、味精、白糖拌匀，待用； 3.将香油放入锅中烧热，放入花椒炸糊，捞出花椒不要，然后放入八角和桂皮炒透，待冷却后，将香料碾碎，即成五香粉； 4.将五香粉、辣椒粉均匀地撒在白菜上，然后将拌匀的调料亦撒在上面，用手轻轻抓拌，使白菜沾满调料，最后将其装入玻璃罐中，密封贮存一星期左右即可食用了。 特点：色泽红润，辣香咸甜，开胃消食。
制作关键：
1．用盐水腌过的白菜，不仅容易入味，而且经过发酵后，还会产生一种特殊的香味呢！ 2．加入少许白糖不仅能增添菜品的鲜美滋味，还能起到解腻的作用哦！
1.准备材料：大白菜一颗（我买的这种是大颗的），红辣椒6根，葱一根，大蒜5-6瓣，米醋3汤匙，老抽1茶匙半，糖1茶匙，鸡精少量，盐和花椒若干，八角和桂皮各一小块。
2.先将白菜帮和菜叶分开，分别将它们切丝备用 3.锅中坐水，等水开后将切好的白菜丝放在开水中煮一下，断生即可，之后将白菜丝用凉水冲一下，沥水备用 4.接下来将红椒和葱也分别切丝，大蒜拍成末备用 5.另起锅倒入油，等到油热到7成热时，放入花椒和八角以及桂皮煸炒出香味，关火后将花椒、八角及桂皮都过滤掉不用，只留下8成熟的油晾凉待用 6.米醋、老抽、糖、蒜末、鸡精、盐和葱花搅拌均匀制成调味汁儿 7.之前备好的白菜丝和红丝、葱丝、辣椒丝、蒜末放在一起，然后将调味汁儿浇在上面，最后再撒上适量的花椒和葱花就可以吃啦